Wat zit er in voedsel?

Voedsel bestaat uit voedingsstoffen. Voedingsstoffen of ingrediënten zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen. Er zijn zes groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines.

Voedingsstoffen kunnen in je lichaam de functie vervullen van bouwstoffen, brandstoffen, reservestoffen en beschermende stoffen.
Bouwstoffen zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam. Brandstoffen leveren energie. Alle organen in je lichaam hebben energie nodig om te kunnen werken. Voor alle bewegingen die je maakt is energie nodig. Ook voor het op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam is
energie nodig. Reservestoffen zijn niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. Tenslotte zorgen de voedingsstoffen ervoor dat je gezond blijft, Je hebt alle zes de groepen voedingsstoffen nodig om gezond te blijven. Maar vooral een tekort aan bepaalde mineralen en vitamines kan ziekte veroorzaken, We noemen mineralen en vitamines daarom ook wel beschermende stoffen.

Eiwitten

Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen in je lichaam. Eiwitten die niet als bouwstoffen worden gebruikt, worden als brandstoffen gebruikt. Eiwitten kunnen niet als reservestoffen dienen. Hiernaast zie je voedingsmiddelen die grote hoeveelheden eiwitten bevatten.

Koolhydraten

Tot de koolhydraten behoren o.a. glucose, suiker en zetmeel. Koolhydraten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstoffen of reservestoffen. Hieronder zie je voedingsmiddelen die grote hoeveelheden koolhydraten bevatten. In aardappelen bijv. zit veel zetmeel, in jam veel suiker.

Vetten

Vetten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstoffen of als reservestoffen. Je voedsel hoeft niet veel vet te bevatten. Als je meer vet binnenkrijgt dan je nodig hebt, wordt het als reservestof opgeslagen, o.a. onder je huid. Je kunt dan dik worden. Hieronder zie je voedingsmiddelen die grote hoeveelheden vetten bevatten.

Water

Je lichaam bestaat voor ongeveer 60% uit water. Water is dan ook een belangrijke bouwstof in je lichaam. Water is o.a. belangrijk bij het vervoeren van stoffen in je lichaam. Bloed bestaat voor een groot deel uit water. We kunnen niet lang zonder water.
Alle dranken, maar ook fruit en sommige groenten zijn voedingsmiddelen die veel water bevatten.

Mineralen

Mineralen worden ook zouten genoemd. Je hebt allerlei mineralen als bouwstoffen nodig. Voor de opbouw van beenderen bijvoorbeeld heb je kalk nodig. Mineralen kunnen ook dienen als beschermende stoffen. Van de mineralen heb je maar een klein beetje per dag nodig. In een normale, gezonde voeding zitten genoeg mineralen. Vaak gebruiken we zelfs te veel (keuken)zout. Hieronder zie je voedingsmiddelen die veel mineralen bevatten.

Vitamines

Vitamines dienen als bouwstoffen of als beschermende stoffen. Als je te weinig vitamines binnenkrijgt, word je ziek. Als je grote hoeveelheden vitamines binnenkrijgt, kun je ook ziek worden. In een normale, gezonde voeding zitten genoeg vitamines. Je kunt extra vitamines (bijv. vitaminepillen) dan ook het best alleen op dokters recept gebruiken.